Receta Pollo en Fricase Puerto Rico

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Receta Pollo en Fricase
		Ingredientes:
		2 1/2 libras de presas de pollo 1 onza de tocino 2 onzas de jamón de cocinar 1 diente de ajo 1 pimiento verde 3 ajies dulces 6 hojas de culantro 1 cebolla, mondada 1 cucharadita de orégano seco 12 aceitunas rellenas con pimientos morrones 2 hojas de laurel 3 1/2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de alcaparras 1 cucharada de vinagre 1/4 taza de pasas 8 ciruelas negras secas 1/2 taza salsa de tomate 2 cucharadas de aceite vegetal con achiote 1 libra de papas, mondadas y cortadas en pedazos 1 lata de guisantes "Petit-Pois" 2 1/2 tazas de agua 2 cucharadas de mantequilla
		Procedimiento:
	Corte en pedecitos el tocino y el jamón de cocinar. Hechelos en un caldero y dorelos. Añada el orégano seco, el diente de ajo, el pimiernto verde, sin semillas, los ajíes dulces sin semillas, las hojas de culantro y la cebolla (todo picaditos) y sofrialos a fuego bajo por 10 minutos, moviendo ocasionalmente. Lave el pollo, agréguelo y sofrialo a temperatura moderado. Añada las aceitunas rellenas, las hojas de laurel, la sal, las alcaparras, el vinagre, las pasas, las ciruelas, la salsa de tomate, el aciete con achiote y las papas y mezcle. Escurra la lata de guisantes (Petit-Pois). Añada el agua. Ponga el fuego alto hasta hervir, reduzca a fuego a temperatura moderada, tape y hierva por 45 minutos. Añada la mantequilla y los guisantes (Petit-Pois). Hierva, destapado, a fuego moderado, hasta espesar la salsa a su gusto.
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