Puerto Rican Recipes

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Procedure:
Se adoban las pechugas deshusadas y se dejan en el refrigerador de un dia para el otro. En un sarten grande se sellan con el aceite de oliva. Al estar doradas por ambas partes y no cosidas se retiran en un plato aparte. Se sofrien todos los demas ingredientes menos los pedazos de mango. Se cocinan las pechugas por unos 15 minutos tapadas y a fuego lento. Se vuelven a retirar y se conserva la salsa, la cual le agregamos las tajadas de mango. Cocinamos las tajadas de mango por uno o dos minutos sin que se nos adihera a la sarten, moviendola continuamente. Cuando esta ya pastosa la reposamos encima de las pechugas ya cocinadas. Unas buenas araņitas de platano son muy apropiadas para acompaņarlas y arroz blanco con tocino y cerveza. Un buen refresco de limon con mucho hielo es excelente.

Recipe sent by Ivonne Espendez Benitez from San Juan, PR., Enjoy!!!