Receta Sancocho Puerto Rico

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Receta Sancocho
		Ingredientes:
		(Servicio para 4 personas) 1/2 libra de carne de res (masa) - sin grasa ni pellejo 1/4 libra de carne y hueso de cerdo - sin grasa ni pellejo 1 1/2 litro de agua 1 cucharada de sal 1 cebolla pequeña 1 aji dulce, sin semillas 1 tomate 2 hojas de culantro 1/2 pimiento verde, fresco y sin semillas 1 mazorca de maíz tierno 1/4 libra de yautia blanca 1/4 libra de yautia amarilla 1/4 libra de batatas 1/4 libra de calabaza 1/4 libra de papas 1/4 libra de ñame 1 plátano maduro 1 plátano verde 1/4 taza de salsa de tomate 2 dientes de ajo
		Procedimiento:
	Corte las carnes en pedazos. Lave el hueso. En una olla grande pongahervir el agua y 1/2 cucharada de sal. Corte en pedazos la cebolla, eltomate, el pimiento, el aji y la mazorca, agréguelos a la olla, junto con las hojas de culantro, los pedazos de carne y el hueso. Cueza con la olla destapada a fuego alto hasta hervir. Ponga el fuego a temperatura moderada, tape y hierva por 1 hora. Monde, parta en pedacitos y lave las yautías, la calabaza, las papas, el ñame y los plátanos. Escurralos bien y agréguelas al caldo. Agregue la 1/2 cda. de sal restante y la salsa de tomate. Mezcle bien y cueza a fuego alto hasta hervir. Tape y hierva a fuego moderado por 45 minutos. Hierva destapado por unos 10 minutos. Saque los pedazos de plátano verde y majélos junto con los 2 dientes de ajo. Forme pequeñas bolas y agréguelos de nuevo a la sopa.
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