Preparación:

Tiempo estimado: 50 minutos

Se pone la leche a calentar en un cazo. Cuando está caliente se retira del fuego y se reserva Por otro lado, se baten ligeramente los huevos con el azúcar y se vierten en la leche aún caliente

Se agrega el coco rallado a la mezcla y se bate cuidadosamente con unas varillas de cocina En un cazo a parte de prepara el caramelo. Para ello, se pone el azúcar a calentar y, poco a poco se va derritiendo

Cuando el azúcar adquiere una consistencia líquida y un color dorado, se vierte en el fondo de una budinera, flanera o el molde que se desee. Es importante hacerlo rápido puesto que el caramelo se solidifica rápidamente

A continuación, se vierte la mezcla anterior en el molde (encima del caramelo) y se tapa el molde con film transparente para evitar que se derrame la mezcla de su interior

Se pone el molde en otro recipiente con agua, procurando que el agua del recipiente cubra, al menos, hasta la mitad del molde

Se ponen ambos en el horno previamente calentado a temperatura media y se deja cocer (al baño María) durante 40 minutos aproximadamente Pasado este tiempo se comprueba si está cocido introduciendo un pincho o un cuchillo en el flan. Si el cuchillo sale limpio es que el flan está listo, si por lo contrario sale completamente impregnado de la mezcla, es que aún le falta un poco de cocción (eso dependerá bastante del tipo de molde que se utilice) Una vez cocido se deja enfriar bien y se desmolda. Es importante que esté bien frío puesto que si no es así, es muy fácil de que se rompa

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