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Puerto
Rican Recipes
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Recipe Pernil al Caldero
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Ingredients:
1 pernil de cerdo de 8 libras sin cuerito
2 ½ cdas. adobo con pimienta
½ cdita. orégano
¼ taza aceite de olive
2 cdas. vinagre
8 papas troceadas
2 zanahorias troceadas
2 tazas agua o vino blanco dulce
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Procedure:
En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el
pernil y haz incisiones en varias partes del pernil. Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Deja en el
refrigerador por lo menos 1 hora.
En un caldero grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y coloca el pernil.
Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito por ambos lados.
Añade el agua o vino, tapa, cocina a temperatura mediana.
Voltea el pernil ocasionalmente y cocina por 3 horas.
Añade las papas, zanahorias y cocina por 45 minutos.
Deja reposando por lo menos ½ hora antes de cortar.
Recipe sent by Lourdes. Enjoy!!!
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Recipe Pernil al Caldero, Receta Pernil al Caldero
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