Puerto Rican Recipes

CLICK HERE TO SEE ALL OUR RECIPES

Procedure:
CALIENTA el horno a 325ºF. MEZCLA las migajas, la mantequilla y 2 cdas. de azúcar; presiona esto contra el fondo de un molde de 9 pulgs. con aro desmontable (springform pan). Ralla la cáscara de 1 limón y luego exprime el jugo de todos los limones hasta completar 1/2 taza. Separa claras y yemas de 3 huevos. BATE bien el queso crema y 1 taza del azúcar restante en un tazón grande con una batidora eléctrica. Añade la crema agria y el jugo de limón; mezcla todo bien. Agrega 1 huevo entero y 3 yemas, uno por uno, batiendo a velocidad baja después de añadir cada uno y apenas hasta mezclarlos. Incorpora y revuelve la cáscara rallada de limón. Vierte esto sobre la corteza. HORNEA el cheesecake 1 hora 10 min. o hasta que el centro casi se cuaje; sácalo del horno. Aumenta la temperatura del horno a 400ºF. BATE las claras con el crémor tártaro en un tazón pequeño con la batidora a velocidad alta hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el resto del azúcar, batiendo hasta que se formen picos duros; esparce esto sobre el cheesecake hasta cubrirlo totalmente por arriba. Hornéalo de 8 a 10 min. o hasta que esté dorado. Pasa un cuchillo por el aro del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitar el aro. Refrigéralo 4 horas.

Enjoy!!!