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Puerto
Rican Recipes
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Recipe Paella Valenciana
Seafood Paella
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Ingredients:
3 hebras de azafrán (una pizca)
3 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de aceite de oliva
2-1/2 lbs de pollo,sin pellejo,cortado
5 onzas de lomo de cerdo,cortado en trozos
4 dientes de ajo, bien picados
1 cebolla mediana, picada
1 libra de salchichas italianas cortadas
2 tazas de arroz grano corto
sin cocer
2 hojas de laurel
1 taza de vino blanco seco (opcional)
3 tomates medianos, pelados, sin semillas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
12 camarones (gambas) medianos, limpios
4 onzas de anillos de calamar (sepias)
6 onzas merluza o filete de mero, cortado
en trozos y sin piel
8 almejas enjuagadas
8 mejillones enjuagados y limpios
1 taza de arvejas (chícharos o guisantes)
2 pimientos rojos cortados en tiras
2 limones medianos, cortados en cuñas |
Procedure:
Precaliente el horno a 400ºF.Mezcle el
azafrán con el caldo de pollo; reserva.
Calienta el aceite en una paellera o en un sartén refractario muy grande.Agrega el pollo
y el cerdo;cocínalos hasta que el pollo esté ligeramente dorado,volteando de vez encuando Añade el ajo, la cebolla y las salchichas; cocina y revuelve durante 5 minutos o hasta
que la cebolla esté tierna y crujiente.
Agrega el arroz; cocina y revuelve durante 5 minutos.Con una cuchara, retira el exceso de aceite.Incorpora las hojas de laurel,el vino blanco, los tomates,la sal
y la pimienta. Deja que hierva.
Añade la mitad del caldo de pollo.
Deja hervir. Agrega los camarones,los
calamares, el rape, las almejas y los mejillones; mezcla bien.
ponga la paellera en el horno con mucho
cuidado.Añada suficiente caldo de pollo para cubrir todos los ingredientes.Cúbrelos con
las arvejas y los pimientos; tapa.
Horna durante 35 minutos o hasta que esté completamente caliente y las almejas
abiertas, Corona con las cuñas de limón.
Enjoy !!!
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Recipe Paella Valenciana
Seafood Paella, Receta Paella Valenciana
Seafood Paella
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