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Recipe Pernil al Caldero
Recipe Pernil al Caldero Puerto Rico

Ingredients:

1 pernil de cerdo de 8 libras sin cuerito
2 ½ cdas. adobo con pimienta
½ cdita. orégano
¼ taza aceite de olive
2 cdas. vinagre
8 papas troceadas
2 zanahorias troceadas
2 tazas agua o vino blanco dulce

 

Procedure:
En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil y haz incisiones en varias partes del pernil. Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora. En un caldero grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y coloca el pernil. Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito por ambos lados. Añade el agua o vino, tapa, cocina a temperatura mediana. Voltea el pernil ocasionalmente y cocina por 3 horas. Añade las papas, zanahorias y cocina por 45 minutos. Deja reposando por lo menos ½ hora antes de cortar.

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